Veneto Rosso IGT Appassimento Rosso

Descrizione

Appassimento Rosso di Negrar Domini Veneti è il frutto dell'appassimento di uve rosse autoctone: Corvina al 60%, Corvinone al 15%, Rondinella al 15% e altre varietà locali per il rimanente 10%. Il vigneto, allevato a pergoletta e inerbito, è situato sulle colline veronesi a un'altimetria da 100 a 350 metri s.l.m., su terreno prevalentemente argilloso e a tratti calcareo.

La vendemmia avviene a fine settembre con selezione delle uve esclusivamente manuale.

I grappoli vengono sottoposti ad appassimento per 60 giorni, per ottenere una maggiore concentrazione, poi vengono pigiati e diraspati. Il mosto fermenta a 25° e la macerazione procede per 10 giorni con 3 follature programmate al giorno. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in legno.

Caratteristiche

Produttore: Negrar Domini Veneti

Paese: Italia

Regione: Veneto

Vitigno: Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre uve rosse 10%

Annata:

Gradazione: 14%

Temp min: 16

Temp max: 18

Abbinamenti consigliati: Formaggi stagionati, Primi e Carni rosse