Bolgheri Rosso Superiore DOC Millepassi

Descrizione

Il Bolgheri Rosso Superiore DOC Millepassi della Tenuta Donna Olimpia 1898 è un vino rosso fermo prodotto a Migliarini, a pochi passi da Bolgheri. Siamo in Toscana, nella Maremma settentrionale.

La storia di questo vino è strettamente legata a quella del suo nome. Il toponimo Millepassi infatti nasce dalla parola latina Milium, unità di misura romana. Tale appellativo fu dato alla tenuta perché attraversata dalla via Emilia.

Il clima è caratterizzato da inverni gelidi e da estati che provocano intense escursioni termiche, regalando all'uva un'acidità forte ma equilibrata. I venti freschi invece accompagnano i vitigni verso una maturazione lenta e tardiva. Il terreno di Bolgheri è sabbioso e profondo, con uno scheletro che trattiene l'acqua per rilasciarla con lentezza durante i mesi più siccitosi.

Il Bolgheri Rosso Superiore DOC Millepassi viene prodotto utilizzando un blend composto da Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot. La vendemmia avviene quando i vitigni d'origine hanno raggiuto la piena maturazione, solitamente nei mesi di settembre e ottobre. In vigna viene effettuata un prima cernita dei grappoli perché soltanto i migliori potranno iniziare in cantina il processo di vinificazione.

Il mosto subisce una doppia fermentazione: la prima, quella alcolica, avviene in grossi serbatoi di acciaio a temperatura controllata con un lungo contatto tra bucce e mosto. Dopo la seconda fermentazione, la malolattica, inizia il processo di affinamento in botti di rovere francese e il riposo di 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Colore: Rosso brillante granato molto intenso con lievi riflessi violacei.

Profumo: Olfatto netto, intenso, ampio con note di piccoli frutti (mirtillo, mora) spezie (cannella, pepe) e cacao.

Sapore: Gusto pieno, armonico, caldo con finale persistente e speziato.

Caratteristiche

Produttore: Donna Olimpia 1898

Paese: Italia

Regione: Toscana

Vitigno: Cabernet sauvignon 70%, Merlot 20%, Petit verdot 10%

Annata:

Gradazione: 14,5%

Temp min: 18

Temp max: 20

Abbinamenti consigliati: Carni bianche e Carni rosse