Pecorino DOP Collecivetta

Descrizione

Il Pecorino è una varietà autoctona Abruzzese riscoperta alcuni anni fa grazie al lavoro di recupero e selezione di pochi audaci viticoltori. Predilige terreni fertili con una alta disponibilità idrica. Il vino è caratterizzato da spiccate note agrumate e freschezza in bocca accompagnata da un giusto corpo e persistenza gustativa.

Pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a freddo, seguite da una sfecciatura molto grossolana, in modo da lasciare il vino ad affinare sulle fecce fini. Infine la stabilizzazione che avviene per decantazione a freddo.

Affinamento solo acciaio con affinamento sulle fecce fini. Da conservare a 16 - 18 °C e consumare preferibilmente entro i 5 anni dalla vendemmia.

abbinamenti con Primi e secondi piatti di pesce, lasagna in bianco, formaggi e carni bianche.

Caratteristiche

Produttore: Pasetti

Paese: Italia

Regione: Abruzzo

Vitigno: Pecorino

Annata: 2022

Gradazione: 13

Temp min: 10

Temp max: 12

Abbinamenti consigliati: Pesce, Carni bianche, Formaggi freschi e Primi