Montepulciano d’Abruzzo DOP Harimann

La storia della Cantina Pasetti ha radici antichissime, impiantarono vigneti che riuscirono a sconfiggere anche la fillossera ma solamente negli anni 60 iniziarono a vinificare grazie a Franco Pasetti, riuscendo a fare qualità a prezzi popolari. Sarà poi suo figlio Mimmo ad osare e ad arrivare all’imbottigliamento, all’acquisto di ulteriori terreni e alla produzione dei vini che oggi sono simbolo dell’Abruzzo della qualità.

Nome: Harimann Montepulciano d’abruzzo dop
Uve: 100% Montepulciano d’Abruzzo
Comune di produzione e altimetria del vigneto: I vigneti si estendono nel Comune di Pescosansonesco ai piedi del massiccio centrale del Gran Sasso a 550 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale. Il vigneto è un tendone di soli 2 ettari di oltre 60 anni con una bassa resa di 80 q/ha. Il terreno è caratterizzato da una matrice franco-argilloso-calcareo, ricco in sostanza organica.

Vinificazione: In rosso: macerazione e fermentazione in acciaio per 16 – 18 giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata 22 – 24 °C. 10 giorni di macerazione post-fermentativa. FML spontanea
Affinamento: 6 mesi in vasche di cemento, 24 mesi in barriques di primo passaggio di rovere francese. 60 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 – 18 °C e consumare preferibilmente entro i 15 anni dalla vendemmia.
Gradazione alcolica: 15% vol
Temperatura di servizio ottimale: 16-18°C

Rubino compatto, i profumi di frutta rossa matura e ciliegia sottospirito lasciano poi spazio ad intensi sentori di nocciole e spezie, pepe e caffè. All’assaggio è morbido con un’ottima spalla acida, equilibrato e persistente. Eleganti i tannini. Poderoso.

ABBINAMENTI
Carne rossa al sangue, cacciagione, sigaro e fondente.